Mandonguilles de xai amb carbassa espagueti i xips de nyàmeres

La carbassa espagueti. si ho recordeu, en altre post d'aquest bloc varem parlar d'aquesta carbassa. que s'ha de coure. Ara us oferim aquesta recepta

Ingredients:

-       400 grs Cuixa de xai desossada i picada

-       comí

-       sal i pebre

-       fulles de menta

-       dos dents d’all

-       ou

-       conyac

-       pa ratllat

-       Panko

-       1 carbassa espagueti

-       sèsam torrat

-       4 dents d’all

-       oli d’oliva verge extra

-       150 grs de nyàmeres

Elaboració:

Fer les mandonguilles barrejant la carn amb el comí, la sal i pebre, els alls picats, les fulles de menta picades, l’ou, el conyac i el pa ratllat. Passeu-les pel panko i espolseu-les bé.

Tallar la carbassa espagueti en quatre trossos i bulliu-la fins que estigui tendra. Escorreu-la i traieu les llavors. Amb una forquilla separeu la carn respectant la forma d’espagueti que ja té aquesta carbassa de forma natural.

Sofregiu els alls amb oli, afegiu la carbassa i el sèsam.

Talleu les nyàmeres ben primes i fregiu-les amb oli d’oliva.

Per tal d’emplatar poseu en la base una mica de la carbassa, a sobre les xips de nyàmeres i finalment les mandonguilles fregides

Fricandó -fàcil- amb rovellons

(Recepta de la meva mare)

Ingredients (per a 6 persones):

-       900 grs de carn de vedella ecològica (llata, tapa plana, etc)

-       200 grs de ceba picada

-       sal

-       Oli d’oliva verge extra (OOVE)

-       Farina

-       650 grs de rovellons

-       6 d’alls

-       Julivert

Elaboració:

Salpebreu la carn i enfarineu-la. Fregiu-la amb oli d’oliva, sense que es faci massa.

Sofregiu la ceba lentament en una cassola i quan estigui rosa afegiu la carn. Cobriu-la amb una mica d’aigua, però sense passar-se.

Deixeu que cogui tot el conjunt, vigilant que no s’enganxi la carn al fons de la cassola i que no es cremi, ja que la farina que du la carn podria provocar-ho.

En una paella apart i amb oli d’oliva calent sofregiu els rovellons, que prèviament haureu tallat a trossos regulars. Afegiu l’all i quan estiguin, gairebé sofregits, afegiu el julivert.

Aboqueu els rovellons a la cassola amb la carn i deixeu que tot acabi de coure.

Consells:

-       Aquest fricandó està més bon a l’endemà

-       També es pot fer amb llenegues o pèsols

Notes.

Hi ha moltes variants del fricandó. Professionalment el vaig aprendre fent primer una bresa amb els ingredients normals i afegint vi negre. A moltes llars a més a més, hi afegeixen al final una picada, però la veritat que amb aquesta recepta, que és ben senzilla queda igual de bo.