Rollitos de pepino o una ensalada mixta diferente

Ingredientes:

- Pepinos

- Zanahorias

- Germinados (a vuestro gusto, por ejemplo alfalfa)

- Tomate maduro

- Cebolla

- Pimiento rojo

- Olivas negras

- Aceite de oliva vírgen extra

Elaboración:

Pelar y cortar a láminas el pepino con una mandolina. Estirar 3 láminas paralelamente y remontándolas. Colocar las verduras cortadas en juliana en el centro de las láminas. Enrollar-las como si fueran canalones.

triturar las olivas negras sin hueso, con el aceite