domingo, 2 de febrero de 2014

Skrei amb el seu brou, bolets i algues




Ingredients:

4 lloms d'skrei
flocs d'algues per amanides
una llauna de favetes baby
100 grs. De shitakes
salsa de soja
Oli d'oliva VE
Llavors de sèsam

Per al brou:
Espines
aigua
Apit
Pastanagues
Porros
Cebes
Elaboració:
Comenceu fent el brou. Poseu a bullir l'aigua. Talleu totes les verdures a trossos petits i regulars.
Afegiu-les a l'aigua, amb el foc lent i quan arrenqui el bull de nou, apagueu el foc i infussioneu-les durant 15 minuts. Torneu a fer bullir el conjunt i repetiu el procés. Afegiu les espines del skrei i bulliu a foc lent durant cinc minuts. Coleu el brou.
Escaldeu els shitakes en aigua, escorreu-los i confiteu-los en oli d'oliva VE. Talleu-los a rodelles i marineu-los en una mica de l'oli i salsa de soja.Feu a la planxa els lloms d'skrei per les dues bandes i acabeu-lo al forn.Escalfeu el brou, afegiu-les les algues i les favetes.Per tal d'emplatar, primer poseu els boles al fons del plat, a sobre l'skrei i envolteu-lo amb el brou, les algues i les favetes.  
Publicar un comentario