jueves, 16 de septiembre de 2010

Ensalada de higos con queso tierno de Manel Pla



Otra ensalada muy de este tiempo con higos y queso tierno de cabra de Manel Pla de Aitona. Los higos son de una higuera propia situada en un pequeño huertecito de nuestra familia, donde mis padres descargan adrenalina de vez en cuando. El huerto es pequeño, pero ya sabeis, los higos de las higueras duran, más que las pilas de Duracel. Y conste que yo cuando voy, llego sólo a la hora de comer. De ninguna manera pienso apuntarme a esta moda de cuatro cocineros que se quieren dedicar a cultivar cuatro hierbas y cuattro verduras para su restaurante. Al productor debemos ayudarle y no quitarle su trabajo. Zapatero a tus zapatos. Sobre este tema trataremos un dia en mi blog de Gastronomia Ecológica.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Timbal de bacalao con xató de Sitges


Este plato es en realidad una versión de la tradicional esqueixada de bacalao, pero con una presentación muy diferente y añadiendo salsa de xató. Una forma de poder ofrecer esta salsa tan solicitada, en verano, sin tener que recurrir al plato tradicional con escarola, fuera de temporada.

miércoles, 1 de septiembre de 2010

Ensalada de tomates con aguacate




Como siempre, el verano nos brinda lo mejor en tomates. En la Salseta tenemos la suerte de contar con Maria de Pacs del Penedés, quien nos suministra tomates en diferentes variedades. Con éstos, una vinagreta, un aceite de albahaca y un poco de aguacates, hacemos esta ensalada donde los tomates son los protagonistas.
Desconozco los nombres de las diferentes variedades en castellano, os las escribo en catalán. Llarg de Vic, Montserrat, Pometa plena, Cor de bou, Rosa d'Artés