martes, 27 de octubre de 2009

Pargo con berberechos y vermut dulce


Este pargo como casi todos los pescados de escamas lo cocino al papillote, este sistema de cocción es para mi el mejor para este tipo de pescados. El vermut es Noilly Prat, el mejor para cocinar. Los berberechos se integran perfectamente y los cocino aparte con el Vermut.

domingo, 31 de mayo de 2009

Coca de tofu

Coca de tofu

Coca de verats


Coca de caballa

Carpaccio de vegetals


Carpaccio de vegetales

Tàrtar de salmó amb alvocat i crema de cogombre amb curry


Tártar de salmón con aguacate y crema de pepino con curry

Verdures amb pasta, seitan, shiitakes i salsa de xampinyons


Verduras con pasta, seitán, shiitakes y salsa de champiñones

Cloïsses a la Marinera

Almejas a la marinera

miércoles, 1 de abril de 2009

Pargo con verduritas estofadas de primavera







Ajos tiernos, cebolla tierna, habitas confitadas, zanahoria, guisantes, el pargo y unas fresas caramelizadas con vinagre Fòrum caramelizado con azúcar